Antes associadas quase exclusivamente ao luxo importado da Europa, as trufas chinesas passaram a abastecer o mercado doméstico em larga escala e também a chegar ao exterior por via aérea. Com a popularização do consumo e o surgimento de derivados como molhos, chocolates e até bolos de lua, Yunnan vem estruturando uma cadeia industrial integrada, que abrange colheita, processamento, comercialização e inovação de produtos.
Com cerca de 2,8 mil horas anuais de sol e aproximadamente 75% de cobertura florestal, o condado de Yongren oferece condições ideais para o cultivo do fungo e produz cerca de 50 toneladas por ano, parcela relevante da produção nacional. Trufas de alta qualidade chegam a valer até 850 yuans por quilo, tornando a coleta uma importante fonte complementar de renda: agricultores podem ganhar mais de 4 mil yuans por safra, enquanto coletores experientes ultrapassam 10 mil yuans adicionais.
Para proteger o recurso, mais de 50 mil mu de áreas florestais foram destinados à conservação e reprodução, com proibição de colheita entre março e outubro. Ao mesmo tempo, empresas locais investem em tecnologia de conservação e processamento, estendendo a vida útil das trufas frescas de 20 para 45 dias e viabilizando exportações. Em 2024, as exportações chinesas de trufas alcançaram cerca de 45,4 toneladas, e especialistas avaliam que, com avanços tecnológicos e fortalecimento de marca, o produto chinês tende a ganhar ainda mais destaque no mercado internacional.
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